Suiker

Door www.warenkennis.nl

Test je kennis over suiker online!


1. Suiker is ook een belangrijke energiebron. Net als bijvoorbeeld pasta, aardappelen en rijst, hoort het tot de:

    Brandstoffen

    Eiwitten

    Koolhydraten

    Energeten.

2. We kennen 2 grondstoffen voor de suikerwinning, namelijk:

    Suikerbieten en Suikerwortelen

    Suikerbieten en suikerstengels

    Suikerbieten en suikerriet

    Suikerbieten en suikerknollen

3. In welke stad in Nederland werd in de gouden eeuw veel suiker geraffineerd en daarna ge-exporteerd naar landen als Duitsland, Oostenrijk en Frankrijk?

    Gouda

    Alkmaar

    Amsterdam

    Haarlem

4. Een belangrijk bijprodukt van de suikerwinning, dat men gebruikt om alcohol van te stoken is:

    Bietenreepjes

    Melasse

    Stroop

    Diksap

5. Wat is het belangrijkste verschil tussen 'dunsap'en 'diksap'?

    De dikte van de vloeistof.

    Het suikergehalte van de vloeistof.

    Dunsap bevat nog ongewenste stoffen.

    De kristalgrootte.

6. de suikerproduktie vindt plaats:

    Gedurende het hele jaar, behalve in de zomer.

    Vanaf 3 maanden na de oogst tot het voorjaar.

    Vanaf de oogst, in ongeveer 3 maanden

    Continu.

7. Suikers zijn opgebouwd uit koolstof, waterstof en eiwitten.

    Waar

    Fout

8. Voor ons belangrijk is sacharose, een di-sacharide. dit is een koppeling tussen en fructose. Dit is de suiker die we kennen als kristalsuiker.

9. Tot de monosachariden rekenen we de suikers die zich niet verder laten opsplitsen zonder de kenmerkende eigenschappen te verliezen. noem de 3 belangrijkste:

    Glucose, melksuiker en druivensuiker.

    Druivensuiker, vruchtsuiker en melksuiker.

    Lactase, glucose en fructose.

    Mono- oligo- en poly-sachariden

10. maak je door suikerkristallen in een oververzadigde warme suikeroplossing te laten groeien.

11. Geleisuiker is kristalsuiker waaraan het natuurlijke en smaakloze en citroenzuur zijn toegevoegd. Deze combinatie zorgt bij het maken van jam voor verdikking zonder dat lang ingekookt hoeft te worden